A Wasabi növényekről megnövelheti a Wasabi növényi gyökérnövényt

A forró, finom zöld paszta a wasabi növényi gyökérből származik. A Wasabi zöldséggyökér a Brassicaceae család tagja, beleértve káposztát, mustárt és tormát. Valójában a wasabi-t gyakran japán tormanak nevezik.

A Wasabi növények őshonos évelő növények, Japánban a hegyi folyó-völgyekben található patakágyak mentén találhatók. A wasabi számos fajtája létezik, köztük a következők:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

A növekvő wasabi rizómák termesztése legalább a 10. században kezdődött.

Növekvő Wasabi növények

A Wasabi legjobban laza, organikusan gazdag, kissé nedves talajban nő. Szintén kedveli a talaj pH-ját 6 és 7 között.

Ami a helyét illeti, ez egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket valójában a kert árnyékos részén, vagy akár egy tó közelében helyezhet el. Az ültetés előtt tanácsos áztassa a gyökereket hideg vízben, és távolítsa el a sérült leveleket. A wasabi növényeket tavasszal ültesse, ha a kültéri hőmérsékletek 10–16 ° C körül vannak, és az űrnövényeket kb. 12 hüvelyk távolságra.

A Wasabi tartályokban is ültethető, ha egy 6 hüvelykes edényt organikusan gazdag cserepes keverékkel töltjük fel, majd egy év elteltével átültetjük egy 12 hüvelykes fazékba. A vízelvezetés fokozása érdekében tegyen homokot a fazék aljára.

A vizes wasabi növényeket alaposan és gyakran végezzük. A növények körüli talajtakarás segít megtartani a talaj nedvességtartalmát.

A növény kiszáradt vagy csúnya leveleit vagy szárjait vágja vissza. A gyomnövényeket a tenyészidőszak alatt ellenőrizni kell, és ellenőrizni kell, hogy vannak-e kártevők, például a meztelen csigák és csiga.

A wasabi növények termesztésekor általában ajánlott három-négy havonta lassan felszabaduló 12-12-12 műtrágya. Azt állítják, hogy a magas kéntartalmú műtrágyák növelik az ízt és a fűszerességet.

A gyökereket tavasszal vagy ősszel betakarítsa, amikor hideg a hőmérséklet. Ne feledje, hogy általában körülbelül 2 év telik el, míg a rizóma érett, vagy 4–6 hüvelyk hosszú. A wasabi betakarításakor húzza ki az egész növényt, távolítva el az oldalsó hajtásokat.

A Wasabi-t védeni kell a hideg téli hőmérsékletektől. Melegebb területeken elegendő a talajtakaró nagyvonalú alkalmazása. A hidegebb régiókban azonban wasabi-t kell termeszteni edényekben, amelyeket át lehet helyezni egy védett helyre.

Wasabi használ

Noha a wasabi növények lombozata frissen fogyasztható, és más feldolgozott élelmiszerekben való szárításhoz vagy szárításhoz vagy sós lében vagy szójaszószban való pácoláshoz a gyökér a nyeremény. A wasabi rizómából származó hő eltér a chili paprikában található kapszaicintől. A Wasabi az orráthaladást jobban serkenti, mint a nyelv, kezdetben tüzesnek érzi magát, és égető érzés nélkül gyorsan édesebb ízűvá válik. A wasabi tüzes tulajdonságai nem olyan olaj alapúak, mint a forró paprikában, tehát a hatás viszonylag rövid, és más élelmiszerekkel vagy folyadékokkal elnyelhető.

A wasabi néhány felhasználása természetesen sushi- vagy sashimi-ízesítésként szolgál, de ízletes tésztalevesekben, grillezett húsok és zöldségek ízesítésére, vagy mártásokhoz, pácokhoz és salátaöntetekhez adva.

Friss wasabi gyökér használatakor gyakran reszeljük közvetlenül étkezés előtt, mivel az első néhány órában elveszíti az ízét. Vagy fedett helyen tartják, és a sushi megjelenítéséhez a hal és a rizs között szendvicsekbe rakják.

A zöld paszta vagy por, amelyet Wasabi-ként ismerünk, valójában egyáltalán nem wasabi gyökér. Mivel a wasabi növények különleges körülményeket igényelnek a termesztéshez, a gyökér meglehetősen drága, és az átlagos kertésznek nehezen lehet megtermelni. Ezért a mustárpor vagy a torma, a kukoricakeményítő és a mesterséges színezőanyag kombinációja gyakran helyettesíti a valódi dolgot.

Hogyan készítsük el a Wasabi gyökerét?

Először válasszon ki egy nem csiszolt, szilárd gyökért, mossa le, majd késel hámozza le. A gyökér finom őrlése egy vastag pasztába a kulcs a wasabi éles ízének felszabadításához. A japán szakácsok a cápabőrből használják ezt a vastag pasztát, de a legkisebb lyukakat egy fémreszelőn is felhasználhatja, körkörös mozdulattal reszelve..

Fedjük le a kapott pasztát műanyag csomagolással, hagyjuk ülni 10-15 percig. felhasználás előtt az íz kialakításához, majd a felhasználás a következő néhány órán belül. A maradék gyökeret nedves törülközővel kell lefedni és hűteni.

Öblítse le a gyökeret hideg vízben néhány naponta, és ellenőrizze, hogy vajon van-e romlás. A hűtött wasabi rizóma körülbelül egy hónapig tart.