Cikória típusai - Cikória növényfajták kertekhez

Ha úgy döntött, hogy cikóriát ültet a kertjében, akkor számos cikória növényfajtát közül választhat. A cikória három alaptípusa a belga endívia, a radicchio és a puntarelle, de ezek közül néhány különféle fajtát kaphat.

Belga Endívia - Az Ön kertjéhez rendelkezésre álló három különböző cikória növény egyike a belga endívia. Ne keverje össze ezt a rendszeres endívia salátával, amelyet az élelmiszerboltban vásárol. A belga endívia a cikória növények egyik fajtája, éles, halványsárga lombozattal. Keserű levelei akkor is ízlesek, ha sütjük vagy megsütjük, és főzzük őket.

retek - A radicchio az egyik cikóriafajta, amelynek levelei étkezésre készültek. Néha olasz cikórianak hívják. Más cikóriafajtákkal ellentétben a radicchio sötét lila, fehér vénás levelekkel nő.

Valószínűleg sok ilyen cikóriafajtát fog látni, mindegyiket egy másik olasz régió elnevezése alapján, a Chioggia a legismertebb. Európában az olaszok olívaolajban sült vagy pirított cikória radicchio fajtákat esznek, míg ebben az országban a leveleket általában nyersen salátákba dobják.

Puntarelle - Ha szereti a sült saláta kitûnõ salátáját, akkor fontolóra kell vennie a különbözõ cikória növényeket, az úgynevezett puntarelle-t. Ezek a növények karcsú, fogazott leveleket produkálnak a dellák fűszerességével, valamint az édeskömény visszhangjaival.

A puntarelle felhasználásának hagyományos módja az, hogy nyersen salátákba dobja, gyakran szardellaval és vastag öntettel. Azt mondják, hogy édesíti a cikória leveleit. Néhányan áztassák a leveleket néhány órán keresztül vízben étkezés előtt, hogy elérjék ugyanezt a célt.