Konzerv kerti zöldségek - Konzerv zöldségek a kertből

A konzerválás egy nagyon régi módszer az ételmegőrzésre, amely a hűtést megelőző napokban rendkívül hasznos volt. Alapvetően egy üveget élelmével töltöttek fel, fedővel felszerelve és egy ideig vízben forralva. A forrásnak meg kell ölnie az élelmiszerekben található minden káros szervezetet, és a levegőt ki kell töltenie az üvegedénybe, a fedelet lezárva.

A kerti zöldségkonzervekkel kapcsolatos nagy félelem a botulizmus, egy potenciálisan halálos baktérium, amely nedves, alacsony oxigéntartalmú, alacsony savtartalmú környezetben virágzik. Két különálló módszer létezik a konzerválásra: vízfürdő és nyomás.

A vízfürdőben történő konzervkészítés jó gyümölcsökre és savanyúságokra, amelyek magas savtartalommal rendelkeznek, és amelyek nem tartják jól a botulizmus spóráit. A zöldségek azonban nagyon alacsony savakkal rendelkeznek, és sokkal intenzívebb nyomáskonzerválást igényelnek. Különösen óvatosnak kell lennie, amikor zöldségkonzervet készít. Ha egyáltalán nem biztos a projekt sikerében, akkor jobb, ha csak megharapja a golyót, és dobja el.

A zöldségek konzervben történő tartósítása különleges felszerelést igényel. Szükség lesz kétrészes fedőkonzerv-üvegekbe - az egyik darab lapos, vékony gumi tömítéssel az alján, a másik egy fémgyűrű, amely az üvegek teteje körül csavar.

A vízfürdőben történő konzerváláshoz valóban csak egy nagyon nagy edényre van szüksége. A nyomástartáshoz feltétlenül szükség van nyomáscsatorna-ra, speciális edényre kipufogónyílással, nyomásmérővel és lezárható fedéllel..

A konzervmunka trükkös lehet, és a rossz elmulasztás is veszélyes lehet, ezért olvassa el még néhány oldalt, mielőtt kipróbálná. A Nemzeti Otthoni Élelmezési Központ jó forrás a részletesebb információkhoz.