Zeller különböző fajtái Különböző típusú zeller növények
A zamatos szárra vagy levélnyire termesztett zeller 850 B.C. és nem kulináris használatra, hanem gyógyászati célokra termesztették. Manapság háromféle zeller létezik: önfésültető vagy sárga (levél zeller), zöld vagy Pascal zeller és zeller. Az Egyesült Államokban a szalma zeller a szokásos választás, amelyet nyers és főtt formában egyaránt használnak.
A zellerszár eredetileg hajlamos volt üreges, keserű szárra. Az olaszok a zeller termesztését a 17. században kezdték el, és évekig a háziasítás után olyan zellert fejlesztettek ki, amely édesebb, szilárd, enyhébb ízű szárot hozott létre. A korai termelők felfedezték, hogy a hideg hőmérsékleten termesztett zeller, amelyet blanszírozzák, csökkenti a zöldség kellemetlen, erős ízeit.
Zeller növények típusai
Az alábbiakban információkat talál az egyes zeller növényfajtákról.
Levél zeller
Levél zeller (Apium graveolens var. secalinum) vékonyabb szárú, mint a Pascalé, és aromás levelei és magjai miatt inkább termesztik. Az USDA 5a – 8b. Termesztési övezetében termeszthető, és hasonlít az Óvilág zamatára, a zeller őseire. Ezek között a zellertípusok között vannak:
- Par Cel, egy 18. századi örökség fajta
- Sáfrány borsos, ropogós leveleivel
- Flora 55, amely ellenáll a csavarozásnak
Zeller
A zellere, amint már említésre került, ízletes gyökere miatt termesztik, amelyet meghámoznak, főzve vagy nyersen fogyasztva. Zeller (Apium graveoliens var. rapaceum) 100-120 nap alatt érik, és az USDA 8. és 9. övezetében termeszthető.
A zellerfajták közé tartoznak:
- Ragyogó
- Óriás Prága
- tanácsadó
- elnök
- Diamante
Pascal
Az Egyesült Államokban a leggyakrabban használt szár zeller vagy Pascal, amely hosszú, hűvös éghajlati viszonyok mellett virágzik az USDA-ban, a 2-10. Zónában. 105–130 napig tart, amíg a szár megérik. A szélsőséges hőmérsékletek nagymértékben befolyásolhatják a zellernövény e fajtájának növekedését. 23 ° C alatti hőmérsékleteket kedveli, 10–15 ° C hőmérsékleti hőmérsékleten..
Néhány gyakori zellerfajta a következő:
- Aranyos fiú, rövid szárral
- Magas Utah, hosszú szárú
- Conquistador, korai érésű fajta
- Monterey, amely még Conquistadornál korábban érlel
Van vad zeller is, de nem az a zeller típus, amelyet eszünk. Víz alatti nő, általában természetes tavakban, a szűrés egyik formájaként. Olyan sokféle zeller esetén az egyetlen kérdés, hogyan szűkíthető le egyre vagy kettőre.
