Ehető növényi részek Melyek a zöldségek másodlagos ehető részei
A legtöbb növényi növényt egy, néha két fő célra termesztik, de valójában sok hasznos, ehető részből állnak.
A zöldség másodlagos ehető részeire példa a zeller. Valószínűleg mindannyian vásároltuk a vágott, sima zeller burkolatot a helyi élelmiszerüzleteknél, de ha otthoni kertész vagy és saját maga termeszti, akkor tudja, hogy a zeller nem igazán néz ki ilyennek. Amíg a zöldséget nem vágják le, és a zöldség összes ehető ehető részét eltávolítják, úgy néz ki, mint amit a szupermarketben vásárolunk. Valójában ezek a gyengéd fiatal levelek ízletes salátákba, levesekbe vagy bármi másba vágják, amelyekben zellert használnak. Ízeknek ízlik, de kissé finomabb; az aroma kissé tompítva.
Ez csak egy példa egy ehető zöldségrészre, amelyet gyakran feleslegesen dobnak el. Valójában mindannyian több mint 200 font ehető ételt dobunk ki évente! Ennek egy része ehető növényi részek vagy növényi részek, amelyeket az élelmiszeripar azért dob ki, mert valaki alkalmatlannak vagy nem étvágygerjesztőnek tartotta őket az ebédlőasztal számára. Ennek némelyike annak az élelmiszernek a kidobásának közvetlen eredménye, amelyet arra gondolunk, hogy ehetetlennek tartjuk. Akárhogy is legyen, ideje megváltoztatni gondolkodásunkat.
A növények másodlagos ehető részeinek és zöldségeknek a felhasználása ötlet Afrikában és Ázsiában; az élelmiszer-pazarlás sokkal nagyobb Európában és Észak-Amerikában. Ezt a gyakorlatot „törzstől a gyökérig” nevezik, és valójában egy nyugati filozófia volt, de nemrégiben. A nagymamám a depresszió idején nevelte gyermekeit, amikor a hulladék nem akarásának filozófiája divatos volt, és mindent nehéz volt megszerezni. Emlékszem az ideológia finom példájára - a görögdinnye savanyúságra. Igen, teljesen ebből a világból, és a görögdinnye puha eldobott héjából készült.
Ehető zöldségrészek
Tehát milyen más ehető zöldségfélét dobtunk el? Sok példa van, köztük:
- Fiatal fül kukorica és a kibomlott bojt
- A brokkoli és a karfiol feje virágszárja (nem csak a virágnövények)
- Petrezselyem gyökerei
- Hüvelyek angol borsó
- A tökmag és virág
- A fent említett görögdinnye héja
Sok növénynek ehető levelei is vannak, bár a legtöbbet nem nyersen főzve fogyasztják. Tehát milyen zöldséglevelek ehetők? Nos, sok vegetáriánus növénynek ehető levelei vannak. Az ázsiai és afrikai konyhákban az édes burgonya levelek régóta népszerű alkotóelemei a kókuszdiószószoknak és a földimogyoró-pörkölteknek. Az édesburgonya-vitaminok jó forrása és rostja elegendő táplálkozási lendületet ad.
Ezen növények levelei is ehetők:
- Zöldbab
- Lima bab
- cékla
- Brokkoli
- sárgarépa
- Karfiol
- Zeller
- Kukorica
- Uborka
- Padlizsán
- Karalábé
- gombó
- Hagyma
- Angol és déli borsó
- Bors
- Retek
- Fallabda
- Fehér retek
És ha még nem fedezte fel a töltött tökvirág élvezeteit, nagyon ajánlom! Ez a virág finom, csakúgy, mint számos más ehető virág, a körömvirágtól a nasturtiumig. Sokan levágják a bazsalikomnövényeink virágait, hogy bokrosabb növényt teremtsenek, és minden energiájukkal megengedhetik ezen ízletes levelek előállításához, de ne dobja el őket! Használjon a bazsalikom virágzását teaban vagy olyan ételekben, amelyeket általában bazsalikommal ízesítenek. A finom rügyekből származó aroma csak a finom íz finomabb változata és tökéletesen hasznos - ugyanúgy, mint sok más gyógynövény rügyei.
