Növekvő Fava Zöldek eszik a széles bab tetejét

A legtöbb favabab-termelő valószínűleg soha nem is gondolkodott a széles babnövények felső részének etetéséről, de kiderül, hogy igen, a széles bablevelek (más néven: zöldek) valóban ehetők. A fava bab csodái! A növény nemcsak tápláló babot szolgáltat és nitrogénnel módosítja a talajt, hanem a fava-zöldek ehetőek és teljesen ízletesek is.

A széles bab tetejének evése

A Fava bab hűvös szezonális zöldségek, amelyek rendkívül sokoldalúak. Általában tárolóbabként termesztik őket. A hüvelyeket hagyjuk érni, amíg a héj kemény és barnavá válik. A magokat ezután szárítják és tárolják későbbi felhasználás céljából. De fiatalon is betakaríthatók, ha az egész hüvely gyenge és ehető, vagy valahol a közben, amikor a hüvely héja nélkül meghúzható és a babot frissen főzhetik.

A levelek akkor a legjobbak, ha fiatalkorúak, és gyengéd, ha az új levelek és virágok a növény tetején jelennek meg. Vágja le a növény felső 4-5 hüvelyk (10–13 cm) méretét a salátákhoz való felhasználáshoz, hasonlóan a fiatal spenótlevélhez. Ha a fava zöldeket főzni akarja, használja az alsó leveleket, és főzze őket, mint a többi zöldet.

A növény tetejétől érkező, gyengéd fiatal levelek édesek, enyhén vajas, földes ízűek. Nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, és kiválóan fava zöld pestová alakítják. A régebbi zöldek megsüthetők vagy hervadtak, mint ahogy a spenót lenne, és pontosan ugyanolyan módon használják tojásételekben, tésztafélékben vagy csak köretként.