Forró paprika növények Tippek a paprika növekedéséhez forró mártással

Szinte végtelen számú paprikanövény közül lehet választani. A chili színei önmagukban a ragyogó narancstól a barnáig, lilaig, vörösig és akár kékig terjednek. A hőszintek a Scoville hőindexétől függően változnak, amely a borsban lévő kapszaicin mértéke - a zokni forró lekoptatásától kezdve a finom bizsergésig a nyelvén.

Ilyen fajtával nehéz szűkíteni, hogy melyik chili paprikát ültessék be. A jó hír az, hogy mindegyik csodálatos forró mártást készíthet. Ne felejtse el, hogy a kertben a paprika hajlamos kereszt-beporzásra, tehát ha csak egyféle paprika növényt ültet be, ez tényleg szar lőni, hogy a különféle fajták milyen forrássá válhatnak.

Szeretem azonban a meglepetés elemeit, és a különféle forró paprikák felhasználása szósz készítéséhez valóban kissé kísérlet. Először egy kis tételtel kezdje. Túl meleg? Próbáljon ki egy másik kombinációt, vagy próbálja meg pörköltetni a paprikát, ahelyett, hogy frissen használja őket, ami teljesen új ízprofilot eredményez. Különben is, eltávozom, vissza a forró paprika fajtáihoz mártáshoz.

Forró paprika mártással

A paprikát a Scoville-skála hőszintje alapján részben kategorizálják:

• Édes / enyhe chili paprika (0-2500)
• Közepes chili paprika (2501-15 000)
• Közepes forró chili paprika (15 001–100 000)
• Forró chili paprika (100,001-300 000)
• Szuperhősök (300,001)

Az enyhén fűszerezett paprika a következőket tartalmazza:

• Paprika chili, amelyet általában szárítanak és őrölnek.
• A soroa chili szárítva és őrölve is.
• Aji Panc, nagyon enyhe mélyvörös-bordópaprika.
• Santa Fe Grande, vagy sárga forró chili
• Az Anaheim enyhe és közepes méretű paprikát zöld és piros színben egyaránt használta.
• A Poblano nagyon népszerű fajta, sötétzöld, fokozatosan érlelve sötétvörösre vagy barnare, és gyakran szárítva - ancho chili.
• A Hatch chili paprika szintén enyhe Scoville méretű, hosszú és ívelt, tökéletes töltelékhez.
• A paprikás paprikát a dél-afrikai Limpopo tartományban termesztik, és valójában az édes pikáns paprika márkanéve.
• A Espanola, a Rocotillo és a New Mex Joe E Parker paprika szintén enyhe oldalán van.

A pasilla chili paprika nagyon érdekes. Frissen szárított chilaca paprika, pasilla bajio vagy chile negro néven ismert. Nyolc-tíz hüvelyk hosszú, ez a bors hőindexe egészen 250-ig terjed, egészen 3 999 Scovilles-ig. Tehát ezek a paprikák enyhe és közepes méretűek.

Kicsit melegebb lesz, itt van néhány közepes választás:

• A Cascabel chili kicsi és mélyvörös.
• Az új Mex Big Jim óriási fajta, és keresztezi néhány különféle chili és egy perui chili fajtáját
• Még melegebbek a Jalapenos és a Serrano paprika, amelyek találtam nagyon enyhe és kissé fűszeres között változhatnak.

A forrást melegítve itt van néhány közepesen forró paprika:

• Tabasco szósz
• Cayenne
• thai
• Datil

A következőket tekintjük forró chili paprikának:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch motorháztető

És most áthelyezzük nukleárisba. A szuperképek közé tartozik:

• Piros Savina Habanero
• Naga Jolokia (más néven Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, az egyik legforróbb paprika

A fenti lista semmiképpen sem teljes, és biztos vagyok benne, hogy még sok más fajtát megtalálsz. A lényeg az, ha a paprikát forró szósz készítéséhez termesztik, a választás szűkítése lehet a kihívás.

Ami a legjobb paprikát teszi a forró szósz készítéséhez? A fentiek bármelyike ​​és a tökéletes forró szósz három alapeleme - az édes, a savas és a forró - kombinálva biztosan megteremti a tökéletes fűszeres elixírt..