A Wintercress ehető Wintercress egyenesen a kertből használja

Igen, enni túrós zöldek is fogyaszthatók. Valójában ez egy népszerű poterb generáció volt ezelőtt, és a modern takarmányozás megjelenésével ismét visszanyeri ezt a népszerűséget. A nap folyamán a téli zsázsa zöldeket „krémeknek” nevezték, és értékes táplálékforrásnak voltak a hűvös hónapokban, amikor más zöld meghalt..

A Wintercress Greensről

Valójában létezik néhány különféle téli zsázsa. A legtöbb növény, amellyel találkozol, közönséges téli zsázsa (Barbarea vulgaris). Egy másik faj a korai téli zsázsa, a mályvazöld, a zúzott fű vagy a hegyvidéki zsázsa (Barbarea verna) és Massachusettsről dél felé található.

B. vulgaris északon található, mint B. verna, egészen Ontario-ig és Nova Scotiaig, délre Missouri-ig és Kansas-ig.

A téli zsázsa zavartalan területeken és az út mentén található. Sok régióban a növény egész évben nő. A magok ősszel csíráznak, és hosszú, lobogó levelekkel rozettagá alakulnak. A levelek bármikor készen állnak a betakarításra, bár az idősebb levelek általában keserűek.

Téli zsázsa felhasznál

Mivel a növény gyengéden téli időben virágzik, gyakran volt az egyetlen zöld növény, amely a telepesek rendelkezésére áll, és rendkívül magas az A és C vitamin-tartalma, ebből adódóan a „zümmögő fű” elnevezés is szerepel. Egyes területeken a télvirág zöldek már február végén betakaríthatók.

A nyers levelek keserűek, különösen az érett levelek. Az keserűség enyhítése érdekében főzze meg a leveleket, majd használja őket úgy, ahogy a spenót lenne. Egyébként keverje össze a leveleket más zöldségekkel, hogy megszelídítse a keserű ízét, vagy egyszerűen csak új, fiatal leveleket szedjen be.

Késő tavasszal és nyár elején elkezdenek nőni a télvirágvirág-szárok. A szárak legfeljebb néhány centiméterét a virágok kinyílása előtt betakarítsák, és megeszik őket, mint rapini. Először néhány percig forraljuk a szárokat, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd fokhagymával és olívaolajjal főzzük meg, és citrompréstel fejezzük be..

A téli zsázsa másik felhasználása a virágok evése. Igen, a fényes sárga virágok szintén ehetők. Frissen használhatja salátákban, színes és ízletes pop-ként, vagy köretként. Száríthatja a virágokat is, és meredekként készítheti természetesen édes teát.

Amint a virágzás elkészült, de még mielőtt a magok leesnének, a betakarított virágokat betakarítsák. Gyűjtsük össze a magokat és használjuk őket több növény vetésére vagy fűszerként való felhasználásra. A téli zsázsa a mustárcsalád tagja, és a vetőmagok ugyanúgy felhasználhatók, mint a mustármag.