Édes burgonya tárolása - Tippek az édes burgonya tárolására télen

Az édes burgonya finom eszik közvetlenül a betakarítás után, ám valódi ízük elmélyül, miközben gyógyul. A szárítási folyamat során a gumóban lévő keményítők cukorré alakulnak, fokozva a vajas édes ízét és a burgonya textúráját. A kikeményedés befejezése után az édesburgonya készen áll a hosszú távú tárolásra való csomagolásra. A hagyományos módszerek szerint az édes burgonyát homokban kell tárolni, de használhat dobozt vagy perforált műanyag zacskót is a megfelelő hőmérsékleten és körülmények között..

A szárítás elengedhetetlen az édesburgonya sikeres tárolásához. A burgonyát szárazon vegye be, ha lehetséges. Próbáljon minimalizálni a gumó bármilyen károsodását, mivel az öntőformákat, rovarokat és betegségeket okoz. Óvatosan fektesse le a gumókat, és hagyja száradni 10-től 2 hétig, meleg helyen, magas páratartalom mellett.

Az ideális hőmérséklet 26–29 ° C (80–85 ° F), 80% páratartalom mellett. A burgonya beltéri kikeményedése érdekében a kemence közelében tárolja, ruhával borított dobozban, a nedvesség fokozása érdekében. A beltéri hőmérsékletek általában 65–75 F (15–23 ° C) hőmérsékleten vannak, tehát ajánlott a hosszabb, 2 hetes keményedési időtartam..

Az édes burgonya tárolása a betakarítás után

Amennyiben a betakarítás és az édesburgonya tárolása során megfelelő lépéseket tesznek, a gumóknak jó télen kell maradniuk. Miután a kikeményedési idő lejárt, tisztítsa meg a szennyeződéseket, amelyek még fennmaradhatnak a burgonyán.

Csomagolja be őket papírdobozokba, vagy tekerje be újságba, és tárolja hűvös kamrában vagy szekrényben. A legjobb hőmérsékletet a gyökerek friss állapotban tartása érdekében 12–15 ° C hőmérsékleten kell tartani, de ne hűtse őket néhány napnál tovább, mivel érzékenyek a hideg sérülésekre..

Rendszeresen ellenőrizze az édesburgonyt, és távolítsa el a lisztharmat kialakulását, hogy megakadályozza a gomba terjedését a többi gumóba.

Hagyományos helyszíni bankolás

Nagyszüleink a gumókat egy bankhelyzetbe helyezik. Ehhez előkészíteni kellett a láb magas földelésű kör alakú ágyakat. A kör alapját szalmával borítottuk, és a burgonyát kúpos szerkezetben raktuk fel. Aztán tepee deszkaszerkezetet állítottak fel a halom fölé, és még több szalmát csomagoltak a tetejére.

A földet fokozatosan a 6-10 hüvelyk felső szalma fölé helyezték el, és további táblákat helyeztek el a tepee csúcsán, hogy megakadályozzák a nedvesség bejutását a halomba. Az ilyen típusú édesburgonya-tárolás kulcsa a szellőzés biztosítása, a víz bejutásának megakadályozása és a gumók hűtésének tartása, de nem engedte, hogy fagyuk.

Édes burgonya tárolása homokban

Nem ajánlott a gumókat homokba rakni, mert ez nem teszi lehetővé a megfelelő szellőzést. Tárolhatja azokat homokba csomagolva, hordóban vagy rekeszben. A homok tompítja őket, megakadályozza a sérüléseket, és az édesburgonya elég hűvös marad, miközben megakadályozza a fagyást.

Ez a módszer akkor működik legjobban, ha a hordót meleg alagsorban vagy mérsékelten meleg garázsban tárolják. A gyökérpincék akkor is jól működhetnek, ha nem olyan zónában vannak, ahol a mélyfagyás gyakori.