Mi az Allspice Pimenta? Tudnivalók az Allspice főzéshez történő használatáról

A szegfűbors szárított, zöld bogyóiból származik Pimenta dioica. A mirtuszcsalád (Myrtaceae) ez a tagja a közép-amerikai országokban, Guatemalaban, Mexikóban és Hondurasban található, és feltehetően vándorló madarak hozták őket ide. Az őslakos a karibi térségben, nevezetesen Jamaikában, és először azonosították 1509 körül, neve elnevezésében a spanyol „pimiento” szó származékát jelentette, amely borsot vagy borsot tartalmaz.

A történelem során a fűszereket húsok, általában „boucan” -nak nevezett vaddisznók tartósítására használták a 17. századi csúcsidőben, amikor a Spanyolország fő partja mentén folytattak kalózkodást, ami azt eredményezte, hogy „boucaneers” -nek, ma „buccaneersnek” hívják őket.

A szegfűbors pimenta néven „pimento” néven is ismert, bár nem kapcsolódik a zöld olajbogyóba töltött és a martiniban kavargó vörös pimientókhoz. A szegfűbors nem a fűszerkeverék, amint a neve is sugallja, hanem inkább a saját aromája, mely ennek a közepes méretű mirtusz szárított bogyóiból származik..

Szegfűbors főzéshez

A szegfűbors mindent megkóstol a folyadék, a pékáruk, a hús pácok, a rágógumi, az édességek és a darált hús, valamint az ünnepi kedvenc - az eggnog - belső ízesítéséhez. A szegfűbors-oleoreszin a mirtusz bogyó és a gyanta olajjai természetes keveréke, amelyet gyakran használnak a kolbászkészítés során. Pácolás fűszer valójában kombinációja őrölt szegfűbors pimenta és egy tucat egyéb fűszerek. Főzéshez szegfűfű fordulhat elő akár a porított vagy az egész bogyós formában.

A főzéshez szegfűbors a „pimento séták mentén” összegyűjtött szegfűbors pimenta női növényének apró zöld bogyóinak szárításából származik, amelyeket gyakran szárítanak és összepréselnek, amíg porré nem válik, és gazdag portboros árnyalatúak. Az Allspice pimenta teljes szárított bogyóit meg lehet vásárolni, majd közvetlenül a felhasználás előtt őrölni lehet a maximális íz elérése érdekében. Ennek az illatos gyümölcsnek az érett bogyói túlságosan zselatinosak a felhasználáshoz, ezért a bogyókat az érés előtt szedik, majd összepréselhetők is, hogy kinyerjék erős olajokat..

Növekszik a szegfűbors?

Ilyen kiterjedt felhasználási repertoárral a szeszes fűszernövények termesztése csábító kilátásnak tűnik az otthoni kertész számára. A kérdés tehát a következő: "Lehet-e szaporítani fűszeres gyógynövényeket a kertben?"

Mint korábban említettük, ez a fényes leveles örökzöld fa a Nyugat-Indiában, a Karib-térségben és Közép-Amerikában a mérsékelt éghajlaton növekszik, tehát nyilvánvalóan egy olyan éghajlat, amely a legjobban utánozza azokat, a szegfűszernövények termesztése szempontjából a legoptimálisabb..

A növényeknek a fentiektől eltérő éghajlati területeken történő eltávolításakor és termesztésekor általában a gyümölcs nem hordoz magát, tehát növekszik a szegfűbors? Igen, de Észak-Amerika vagy Európa legtöbb részén a szegfűnövények növekedni fognak, de a gyümölcs nem fordul elő. Hawaii azon területein, ahol kedvező az időjárás, a szegfűfű a magvak lerakódását követően honosodott meg, és 10-60 láb magasra nőhet..

Ha a szegfűbors paprikát olyan éghajlatban termesztik, amely nem trópusi vagy szubtrópusi, akkor a szegfűszeres üvegházakban vagy akár szobanövényként is jól működik, mivel jól alkalmazkodik a konténerkertészethez. Ne feledje, hogy a szegfűbors pimenta egyetemes, vagyis mind a férfi, mind a nőstény növénynek gyümölcstermelést igényel.