Mi a fekete fokhagyma Tudjon meg többet a fekete fokhagyma előnyeiről
A fekete fokhagyma nem új termék. Évszázadok óta fogyasztják Dél-Koreában, Japánban és Thaiföldön. Végül eljutott Észak-Amerikába, később, mint soha, mert ez a cucc mesés!
Tehát mi az? Valójában a fokhagyma az a folyamat, amelyen a többi fokhagymáktól eltérően előállítják. Fokozott aromát és aromát ér el, amely semmiképpen sem emlékezteti a nyers fokhagyma majdnem heves illatát és intenzív ízét. Felemeli mindazt, amihez hozzáadódik. Ez inkább olyan, mint a fokhagyma umami (sós íz), amely hozzáadja ezt a varázslatos valamit egy tálhoz, amely elküldi.
Információ a fekete fokhagymáról
Mivel a fokhagyma, akkor gondolkodhat a fekete fokhagyma termesztéséről, de nem, ez nem működik így. A fekete fokhagyma fokhagyma, amelyet hosszú ideig erjesztett magas hőmérsékleten, 80–90% szabályozott páratartalom mellett. E folyamat során az enzimek, amelyek fokhagymát adnak erős aromájához és ízéhez, lebontják. Más szavakkal, a fekete fokhagyma a Maillard reakción megy keresztül.
Ha nem tudták, a Maillard reakció egy kémiai reakció az aminosavak és a redukáló cukrok között, amelyek pirított, pirított, pörkölt és zárt ételeket adnak csodálatos ízükkel. Bárki, aki megevett egy steak-t, néhány sült hagymát vagy pirított pillecukorot, értékelheti ezt a reakciót. A fekete fokhagyma termesztése mindenesetre nem lehetséges, de ha tovább olvas, megtudhatja, hogyan lehet saját fekete fokhagymát elkészíteni.
Hogyan készítsünk fekete fokhagymát
A fekete fokhagymát sok üzletben vagy online meg lehet vásárolni, de egyesek meg akarják próbálni magukat elkészíteni. Ezeknek az embereknek köszönöm téged. A fekete fokhagymát önmagában nem nehéz elkészíteni, de időt és pontosságot igényel.
Először válassza ki a tiszta, érett egész fokhagymát. Ha a fokhagymát meg kell mosni, hagyja kb. 6 órán át teljesen megszáradni. Ezután megvásárolhatja a fekete fokhagymás erjesztőgépet, vagy elkészítheti azt egy lassú tűzhelyen. És egy rizsfőző nagyon jól működik.
Az erjesztő dobozban állítsa be a hőmérsékletet 50–60 ° C hőmérsékleten 122–140 F hőmérsékletre. Helyezze a friss fokhagymát a dobozba, és állítsa be a páratartalmat 60-80% -ra 10 órán keresztül. Ezen idő eltelte után változtassa meg a beállítást 106 F (41 ° C) értékre és a páratartalmat 90% -ra 30 órán keresztül. A 30 óra letelte után változtassa meg újra a beállítást 82 ° C-ra (180 ° F) és 95% -os páratartalomra 200 órán keresztül. Ha nem akar erjesztõgépet vásárolni, akkor próbálja meg ugyanazt a hõmérsékleti beállítást követni a rizsfõzõvel.
Ez utóbbi szakasz végén a fekete fokhagyma arany lesz a kész, és készen áll a pácokba való beillesztésre, húsra dörzsölésére, kenyérrel vagy kenyérre kenéssel, a rizottóba keveréssel vagy csak az ujjainak nyalásával. Valóban olyan jó!
A fekete fokhagyma előnyei
A fekete fokhagyma legfontosabb előnye mennyei íze, de táplálkozási szempontból ugyanazok az előnyei vannak a friss fokhagymának. Magas antioxidánsokban, azokban a rák elleni küzdelemben részt vevő vegyületekben található, amelyek szinte mindent egészséges adalékossá tesznek, bár nem vagyok biztos benne a fekete fokhagyma fagylaltban.
A fekete fokhagyma szintén jól öregszik, és valójában édesebbé válik, minél hosszabb ideig tárolják. Tárolja a fekete fokhagymát legfeljebb három hónapig lezárt tartályban a hűtőszekrényben.
