Mi a blangálás, megtudhatja, mikor és hogyan karcolhatja karfiol
Sok ember számára, különösen azok számára, akik ismerik a főzés és az ételek tartósításának szókincsét, a blanszírozás azt jelenti, hogy egy gyümölcsöt vagy zöldséget nagyon rövid ideig forrásban lévő vízbe merítünk, hogy megállítsuk az érési folyamatot, majd gyorsan átvisszük jeges vízbe, hogy az elem nem teljes mértékben főzött.
Ami azonban a borítás a zöldségkertészetben, egészen más. A növény vagy növényrész lefedésének technikája a szín kialakulásának megakadályozása. A karfiol elválasztása ilyen technika. Ez adja a zöldség krémesfehér színét.
A karfiolot ki kell borítani? Technikailag nem. A blangálásnak nincs semmi köze a fej fejlődéséhez vagy a táplálkozási tartalomhoz. Ha azonban nem, az alvadék inkább zöldes-barna, nem pedig fehér, és az íze erősebb, majdnem keserű. De mivel ez az egyik nehezebb kerti zöldség a jól termesztett növények számára, miért nem tenné meg azt a további lépést, hogy a karfiolot blanszírozza, hogy az tökéletesen kialakított, édes ízű fej betakarításának örömét növelje?
A karfiol fehérítésének megtanulása nem nehéz, az eredmények megéri az erőfeszítéseket.
Mikor és hogyan karcoljuk meg a karfiolot
A karfiol hűvös hőmérsékletet, folyamatos nedvességellátást és sok műtrágyát igényel. Annak érdekében, hogy sokféle fajtán fehér túrót kapjon, a leveleket a fejlődő túró körül kell megkötni.
Az első dolog, amit tudni kell, mikor kell karfiolfejet kinyújtani. A palánták átültetése után kb. 30 nappal kezdje el ellenőrizni növényeit. A túró gyorsan fejlődik, és ez a fejlődés mondja meg, mikor kell blanzálni. A csirketojás méretű karfiolos túró tökéletes. A kisebb alvadékot már azokat a levelek is védik a fénytől. Ahogy növekednek, egyre inkább kitéve vannak, és itt az ideje, hogy megkezdjen a blansing. A karfiolos túró gyorsan teljes fejré alakul, így az ablak kicsi.
A karfiol rendkívül érzékeny a gombára, így a karfiol lefejtésének második feltétele a nap legszárazabb része. Nem akarja, hogy csapdába ejtse a nedvességet a levél borítójában. A következő lépés a karfiol sikeres fehérítése.
Ha az alvadék átmérője 2–3 hüvelyk (a tojás nagysága körülbelül), a nagy külső leveleket össze kell kötni és a kialakuló alvadék fölé kell helyezni. A legegyszerűbb módszer erre az, ha a leveleket gumiszalaggal, szalaggal vagy zsineggel kötik össze. Ha gumiszalagot használ, ügyeljen arra, hogy elég erős-e ahhoz, hogy a növekvő leveleket és fejeket tartalmazza. A leveleket lazán kell megkötni, hogy az alvadéknak sok hely maradjon a növekedéshez.
Mivel az alvadék eltérő ütemben fejlődik, néhány napig ellenőriznie kell a növényeit, összekapcsolva azokat, amelyek készen állnak. Ha az ültetés nagy, akkor minden nap különböző színű szalag vagy húr használata hasznosnak bizonyul a betakarításkor, mivel azok a fejek, amelyeket először kötöttek, először készen állnak a betakarításra. Az árukapcsolás és a betakarítás közötti idő meleg tavaszi időben négy és öt nap között változik, az őszi hűvös napokban pedig 14 és 21 nap között.
Vajon a karfiol elválasztása szükséges??
Erre a kérdésre egy kis óvintézkedést kell megjegyezni. Vannak olyan fajták, amelyek önfehérülnek. A leveleiket úgy fejlesztették, hogy göndörüljenek és fejlõdjenek a fej fején, és nagyrészt sikeresek. Bukása az extra nagy alvadék kifejlesztésével jár, ahol a levelek egyszerűen nem elég hosszúak a munka elvégzéséhez.
Vannak színesebb fajták is a piacon, és mivel nem fehérek, első pillantásra úgy tűnik, hogy nem kell blanscolniuk. Az ilyen karfiol továbbra is kifejleszti a klorofilt és elveszíti egyedi színét, ha nem védi a naptól. Kivétel ez alól a lila karfiol néven ismert növény, amely egyáltalán nem karfiol. Brokkoli.
Annak ismerete, hogy mikor kell karfiolot blanszírozni, és hogyan lehet karfiolot blanszírozni, tökéletesen befejezi a zöldségeket, amelyeket gyakran nehezen lehet megnövelni..
