Szegfűszegfűszüreti útmutató Tanulja meg, hogyan szüreteljen szegfűszegét konyhai használatra

A szegfűszegfa a Myrtaceae család trópusi örökzöldje, amelynek magassága 25–33 láb (8–10 m). Indonéziában őslakosan a fán virágbimbók keletkeznek, amelyek megszáradás után barnássá, keményé és köröm alakúvá válnak. Valójában angol neve a „clavus” latin szóból származik, amely a köröm jelentését jelenti.

Mikor szegfűszeg

A szegfűszeg, amelyet az ételek ízesítésére használnak, a fa legalább 6 éves növekedésének eredménye. Hat év az a minimális idő, amely a fának virágzását igényli, de a fa valójában nem ér el teljes hordozhatóságát, amíg 15-20 éves körül nem jár.!

Nincs olyan szegfűszeg-betakarítási útmutató, amely azt mondaná, mikor kell szegfűszeget szedni. A szegfűszeg szedése akkor kezdődik, amikor a fák rügyei zöldről rózsaszínűre változnak 5-6 hónap alatt. Ebben a szakaszban őket szedjük és 4-5 napig napon szárítjuk.

Amint a viaszos rügyek kiszáradnak, sötétbarnává válnak, miközben illékony olaj, az eugenol (szintén a bazsalikomban található) koncentrálódik. Ez az olaj teszi a fűszert annyira aromássá, valamint erős természetes fertőtlenítővé és érzéstelenítőké.

Hogyan szüreti szegfűszeg

A rügyeket akkor derítik le, amikor egy hüvelyk (kevesebb, mint 2 cm) hosszúak, mielőtt rózsaszínűvé válnak és kinyílnak. A szegfűszegét óvatosan kell elvégezni, hogy az ágak ne sérüljenek meg.

A betakarítást követően a rügyeket vagy napon szárítják, vagy hűtött kamrákban szárítják, amíg eredeti tömegük kétharmadát elveszítik és színük elsötétül..

A szárított szegfűszeg ezután őrölhető vagy formájában értékesíthető, és nemcsak az ételek ízesítésére, hanem a kínai vagy ajurvédikus gyógyszerekben történő felhasználásra is felhasználhatók. A szegfűszeg szájfertőtlenítőszerként használható. Fájdalomcsillapító és érzéstelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A hasmenés, puffadás, gyomorbetegségek és még a torokfájás kezelésére is felhasználták.

A szegfűszeg illóolajat fogkrémekben, szappanokban, tisztítószerekben, krémekben, parfümökben és szájvízben használják. Ez az alkoholtartalmú italok, az üdítőitalok és még az indonéz cigaretták népszerű alkotóeleme; dohány, szegfűszeg és menta keveréke.