Karfiolszüretek További információ a karfiolszedésről

Ahogy a fej (túró) növekedni kezd, végül elszíneződik és keserű ízű lesz a napfénytől. Ennek elkerülése érdekében a karfiolot gyakran blansikálják, hogy a nap ne essen a fejéből, és fehérezzék a karfiolot. Általában ez akkor történik, amikor a fej eléri a teniszlabda méretét vagy átmérőjét 2-3 hüvelyk. Egyszerűen húzzon be körülbelül három vagy négy nagylevelet, és kösse össze vagy rögzítse lazán a karfiol feje körül. Egyesek harisnyanadrággal is lefedik őket.

Mivel a karfiol feje ideális termesztési körülmények között meglehetősen gyorsan fejlődik, általában a lehúzást követő egy-két héten belül készen áll a betakarításra. Jó ötlet szemmel tartani, hogy meghatározza, mikor kell betakarítani a karfiolot, és elkerülheti annak túl éretté válását, ami szemcsés karfiolhoz vezet. A karfiolot akkor érdemes szedni, amikor a feje megtelt, de még mielőtt elkezdett volna szétválni, általában kb. 6–12 hüvelyk átmérőjűkor kell vágni a karfiolot.

A karfiol betakarítása

Az érett fejnek szilárdnak, kompaktnak és fehérnek kell lennie. Ha készen áll a betakarításra a karfiolfejet, vágja le a fő szárból, de hagyjon néhány külső lapot csatlakoztatva, hogy megvédje a fejet és meghosszabbítsa annak általános minőségét, amíg készen áll az étkezésre. Ügyeljen arra, hogy a fejét óvatosan kezelje, mivel az meglehetősen könnyen véraláfuthat.

A karfiol betakarítása után

A betakarítás után általában ajánlott, hogy áztassa a fejet sós vízben (2 evőkanál - 1 gal) körülbelül 20-30 percig. Ez segít kiküszöbölni azokat a káposztaférgeket, amelyek a fej belsejében rejtőzhetnek. Ezek a kártevők gyorsan kijönnek és elpusztulnak, így a fejet nemcsak biztonságosan lehet enni, hanem tárolni is lehet, anélkül hogy aggódnának a kóstolás miatt. A karfiol fagyasztva vagy konzervként tartja a legjobban, de kb. Egy hétig a hűtőszekrényben tartja, ha védőcsomagolásba csomagolja..