Friss bazsalikom szárítása Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot a kertből
A száraz bazsalikom intenzívebb ízű, amikor friss, de gyorsan lebomlik. A szárított gyógynövények általában háromszor-négyszer erősebbek, mint a friss gyógynövény. A levelek magas nedvességtartalmúak, és gyorsan kiszáradniuk kell az öntés elkerülése érdekében. A levegőnek szabadon kell áramolnia a levél mindkét oldalán a leggyorsabb száradás érdekében. A friss bazsalikom szárítása egyszerű módja a gyógynövény friss citrom- és ánizs-fűszeres-borsos ízének megőrzésére..
A friss bazsalikom szárításának első lépése a betakarítás. A szárítás céljából betakarított gyógynövényeket reggel kell betakarítani, miután a harmat a levegőn megszárította. Vágja le a gyógynövényeket a növényről, mielőtt túl meleg lenne. Távolítsa el a szárokat ¼ hüvelykre egy növekedési csomópont felett. Ez lehetővé teszi, hogy több levél elmossa a vágási ponton. Aratjon be többet, mint amennyit bazsalikom szárításakor használna, mert a levelek mérete több mint felével csökken.
A bazsalikom szárításához két gyors és hatékony módszer létezik. Körülbelül 6 hüvelyk hosszúra vághatja a szárakat, és kis csomóban köti össze őket, hogy szárazon lógjanak. Helyezzen egy papírzacskót a kötegek körül, ahol lyukak vannak lyukasztva. Tegye a szárító bazsalikomot gyengén megvilágított, sötét helyiségbe, alacsony páratartalommal és meleg hőmérsékleten. A táska a levelek száraz darabjait fogja el, amikor leesnek. Száríthatja a bazsalikomot egy élelmiszer-dehidratátorban is. Az egyes leveleket egy rétegben fektesse a polcokra, és hagyja megszáradni a gépen, amíg teljesen ropogósá nem válnak.
A bazsalikom szárításának szupergyors módszere a mikrohullámú sütőt használja. Vigyázzon, nehogy a gyógynövények megsérüljenek. Fektesse a leveleket egy rétegben papírtörlőkre és alacsony hőmérsékleten mikrohullámú sütőben legfeljebb 3 percig. Ellenőrizze őket percenként, és távolítsa el az összes száraz anyagot az égés elkerülése érdekében.
Száraz bazsalikom levelek tárolása
A szárított gyógynövények idővel elveszítik az ízét, és a felesleges fény növeli ezt a folyamatot. A legjobb, ha szekrényben vagy sötét kamrában tárolja őket, ahol a fény nem tud behatolni. A tárolásra szolgáló tartálynak száraznak és légmentesnek kell lennie. Távolítsa el a szárokat és a virágot, ha a levelekkel szárították őket. Összeomlik a leveleket tartályokba, így készen állnak a receptekben történő felhasználásra. A hüvelykujj szabálya, hogy a receptben felsorolt friss bazsalikom levelek egynegyed-egyharmadát használja fel.
