Információ a kapor betakarításáról és a kapor gyomnövényének és a kapormagok szárításáról
A kapor gyomnövény megóvja a gyógynövény leveleit, magjait vagy teljes szárát. Használjon metszőgépet vagy éles ollót, amikor a kapros-gyomszárítást betakarítja szárításhoz. Csak vágja le a lombos lombozatot, vagy távolítsa el a teljes szárokat, hogy megszárítsák a konzerv és a magvakat. Távolítsa el a szárot, amikor a magok barna és érett.
A kapros aromája akkor a legjobb, ha csak virágzik. A kapor gyom betakarítása után mossa meg a gyógynövényeket, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és a rovarokat.
Hogyan száraz kapor
A kapor gyom a gyógynövény zöldeskék leveleire vonatkozik, míg a kapormag csak a kapros növény magja. A kapor általános nevét az egész növény leírására használják.
A kapor gyom finom, még frissen is, ezért a főzés végén az ételekhez kell adni, hogy megőrizze a könnyű, füves ízét. A száraz kapor gyomnövény levelei elveszítik bizonyos mértékű szüretüket, és további fűszerezésre van szükség ahhoz, hogy ugyanazt az ízprofilt kapják, mint a friss. A kapormagok ízletesebbek, és gyakran használják ott, ahol erősebb kaporízre van szükség, például a pácoláshoz.
Kaprosmag szárítása
A kapormag szárítása valóban hangsúlyozza az ízét és biztosítja a következő savanyúkonzerv fűszerezését.
A száraz kapormagokat csomózhatja úgy, hogy összekapcsolja a szárokat, és leteszi a gyógynövényeket. Tartsa a csokrokat enyhén csomagolva, hogy a levegő keringhessen. Fedje le a csokrokat olyan papírzacskókkal, amelyek oldalán lyukak vannak. A zsákok megfogják a magvakat, amikor kiszáradnak, valamint a levéldarabok.
Szárító kapor gyom
A kaporlevelet vagy a kaporgyomot zúzott aromás anyagként szárítják. Az íze nagyon könnyű, de az aromája erős és bonyolultabbá teszi az ételeket. Szárítsa meg a kaporokat az egyes szórólapok levágásával és egyrétegű lerakásával a dehidratálólemezre vagy a pékállványra. A levelek kevesebb, mint egy nap alatt kiszáradnak egy élelmiszer-dehidratáló berendezésben, de néhány napig meleg, száraz helyen, egy péktartón tartanak. Fordítsa el a leveleket minden nap, hogy egyenletesen legyenek kitéve a meleg levegőnek.
Hogyan kell tárolni a kapor gyomot
Összeomlik vagy összetörheti a szórólapokat, miután teljesen kiszáradtak. A gyógynövényeket hűvös, sötét helyen kell tárolni, hogy ne csökkenjen a szín és az aroma. A száraz kapor gyom négy-hat hónapig megmarad, és ugyanúgy használható, mint a friss kaporlevél.
