A szőlő érése szőlő betakarításakor

A szőlő szedésének pontos ideje a helyétől, a növekedési időszak hosszától, a szőlő fajtájától, a növényterheléstől és a szőlő rendeltetésszerű felhasználásától függ. A nagy termésmennyiség hosszabb ideig tart az éréshez. A szőlő szüretének optimális ideje évről évre változik, a környezeti feltételek mellett - valamikor a bogyók színének megváltozása után (veraison).

A kereskedelmi célú szőlőtermesztők tudományos módszerekre támaszkodnak a szőlő betakarításának meghatározására, mint például a pontos pH-szint és a cukor-tartalom (Brix), amelyeket a teszteléssel állapítottak meg. A házi termelő az alábbiakat veheti igénybe a szőlő érésének és a megfelelő betakarítási idő megállapításához:

Szín - A zselékben vagy a borkészítésben való felhasználásra szánt szőlő betakarításának a megfelelő érettségi szakaszban kell lennie a maximális édesség elérése érdekében. A szőlő színe a fajtától függően zöldről kékre, pirosra vagy fehérre változik. A szín az érettség egyik mutatója. Ez azonban nem a legmegbízhatóbb mutató, mivel sok szőlőfajta jóval az érés előtt megváltoztatja a színét. Ennek ellenére, amikor teljesen érett, a fehéres bevonat a szőlőn nyilvánvalóbbá válik, és a mag zöldről barnara változik.

Méret - A méret a szőlő érésének újabb mérőszáma. Érett állapotban a szőlő teljes méretű és kissé kevésbé szilárd tapintású.

Íz - Kezével lefelé: a legjobb módja annak kiderítésére, hogy a szőlő érett-e elég a betakarításhoz, - megkóstolhatja. Három-négy héttel a megközelítő szüret dátuma előtt vegyen mintát a szőlőből, és érleléskor folytassa az ízléses szőlőt. Próbáljon mintát venni a napkeltekor a szőlő különféle területein.

A többi gyümölcstől eltérően a szőlő nem folytatja egyszer a szőlőből való érlelést, ezért fontos az ízlés folytatása, amíg a szőlő egyenletesen édes nem lesz. Mintát a napfénynek kitett, valamint az árnyékolt területekről. A szőlő érettsége és színe nem függ a közvetlen napfénytől, hanem a szőlő lombozatán elért fénymennyiség kiváló minőségű gyümölcsöt eredményez. A szőlő levelei generálják a cukrokat, amelyeket azután átadnak a gyümölcsnek.

További információk a szőlő betakarításáról

Az egyenetlen érés a szőlő túl sok szőlőfürtje (túltermelés), káliumhiány, aszály vagy más környezeti stresszhatások miatt fordulhat elő. A szokásosnál melegebb időjárás gyakran az egyenetlen érés oka, amikor egyes bogyók savanyúak, kemények és zöldek maradnak, míg mások általában érlenek és sötétebb színűek..

Az érlelő bogyók rendkívül vonzóak a madarak számára. A küszöbön álló betakarítás védelme érdekében érdemes borítania a szőlőfürtöket egy barna zsákba, amely a nádhoz van kötve, vagy a teljes szőlő hálóval.

Miután megbizonyosodott arról, hogy a szőlő betakarításának legfontosabb ideje, egyszerűen távolítsa el a klasztereket kézi ollóval. A szőlőt 0 ° C-on, 85% relatív páratartalom mellett, perforált zacskóban, legfeljebb két hónapig lehet tárolni..