A tápióka növény a tápióka termesztését és otthon történő elkészítését használja

A manioc, yucca és tapioca növényként ismert kasszava is egy trópusi növény, melyet nagy gyökereikkel termesztenek. Toxikus hidrogén-cianid-glükozidokat tartalmaz, amelyeket a gyökerek meghámozása, forralása és a víz eldobása útján kell eltávolítani..

Miután a gyökereket ilyen módon előkészítették, készen állnak a használatra, de az a kérdés, hogyan kell használni a kaszvávat? Számos kultúra használja a kasszavát, ugyanúgy, mint a burgonyát. A gyökereket hámozzuk, mossuk, majd lekaparjuk vagy reszeljük, és addig préseljük, amíg a folyadék ki nem ürül. A végterméket ezután szárítják, hogy Farinha nevű lisztet állítsanak elő. Ezt a lisztet sütik, kenyér, palacsinta, fánk, gombóc és egyéb ételek elkészítésére használják.

Forralás közben a tejes gyümölcslé sűrűbbé válik, amikor koncentrálódik, és ezt a nyugat-indiai paprikás edényben használják, amely mártások készítéséhez használt kapocs. A nyers keményítőt alkoholtartalmú ital készítésére használják, amely állítólag gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A keményítőt méretként és mosáskor is használják.

A gyengéd fiatal leveleket ugyanúgy használják, mint a spenótot, bár mindig főtték a méreganyagok eltávolítására. A kasszava leveleit és szárát az állatok, valamint a friss és a szárított gyökerek táplálására használják.

A tápióka növény további felhasználása magában foglalja keményítőjének felhasználását papír, textil és MSG formájában mononátrium-glutamát előállításában..

Növekvő és készítő tápióka

Mielőtt kaszivóból elkészítheti a tapiokot, be kell szereznie néhány gyökeret. Lehet, hogy a speciális üzletekben értékesítik őket, vagy kipróbálhatja a növény termesztését, amely nagyon meleg éghajlatot igényel, egész évben fagymentes, és legalább 8 hónapos meleg idő van a termés előállításához, és a tapióka növény gyökereit maga is betakaríthatja..

A kasszava a legjobban sok esővel jár együtt, bár tolerálja az aszály időszakát. Valójában egyes régiókban, amikor a száraz évszak megtörténik, a kasszava 2-3 hónapig alvásig marad, amíg az eső visszatér. A kasszava a talajszegényekben is jól működik. Ez a két tényező teszi ezt a növényt az egyik legértékesebbnek a szénhidrát- és energiatermelés szempontjából az összes élelmiszer-növény között.

A tapiokát nyers kaszovából készítik, ahol a gyökeret hámozzák és reszelik, hogy elfogják a tejes folyadékot. A keményítőt ezután néhány napig vízben áztatják, gyúrják és szűrik, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. Ezután szitáljuk és szárítjuk. A készterméket vagy lisztként adják el, vagy pehelyként préselik, vagy az általunk ismert „gyöngyökre”.

Ezeket a „gyöngyöket” ezután 1 rész tapiokával 8 rész vízre keverjük, és főzzük, hogy tapioka pudingot készítsünk. Ezek a kis áttetsző gömbök kissé bőriesek, de a nedvesség hatására kibővülnek. A tápióka kiemelkedően szerepel a buborékteában is, amely egy kedvenc ázsiai ital, amelyet hidegen szolgálnak fel.

Lehet, hogy az ízletes tapioka is, de hiányzik semmilyen tápanyag, bár egy adag 544 kalóriát, 135 szénhidrátot és 5 gramm cukrot tartalmaz. Táplálkozási szempontból a tapioka nem tűnik nyertesnek; A tapioka azonban gluténmentes, abszolút áldás azok számára, akik érzékenyek vagy allergiásak a gluténre. Így a tápióka helyettesíthető a búzaliszt főzésében és sütésében.

A tápióka hozzáadható a hamburgerhez és a tésztához kötőanyagként is, amely nem csak javítja a textúrát, hanem a nedvességtartalmat is. A tápióka kiváló sűrítőszert tesz a levesekhez vagy pörköltekhez. Néha önmagában vagy más lisztekkel együtt, például mandulaliszttel együtt használják sütött termékekhez. A tápiócából készült lapos kenyér alacsony a költsége és sokoldalúsága miatt a fejlődő országokban.