A paradicsom növény érlelése lelassíthatja a paradicsom érését?

Az etilén-gáz felelős a paradicsom növény érési folyamatáért. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy az etilén-gázt előállítják a paradicsom belsejében, miután elérte a teljes méretét és halványzöld színű.

Amint a paradicsom körülbelül fele zöldre és félig rózsaszínre változik, amelyet megszakító stádiumnak hívnak, a száron át a sejtek képződnek, lezárva azt a fő szőlőtől. Ebben a megszakító szakaszban a paradicsomnövény érése megtörténhet akár a száron, akár annak szélén, ízveszteség nélkül.

Le tudja lassítani a paradicsom érését?

Ha olyan térségben él, ahol a forró nyarak hajlamosak, akkor hasznos lehet tudni, hogyan kell lassítani az érett paradicsomot a paradicsomszüret meghosszabbítása érdekében. A 35 ° C-nál magasabb hőmérséklet nem engedi a paradicsomoknak, hogy piros pigmentjeik képződjenek. Miközben gyorsan érik, sőt túl gyorsan, sárgás-narancssárga színűvé válnak. Tehát le tudja lassítani a paradicsom érését? Igen valóban.

Míg a paradicsom nem érkezik hűtőszekrény-hőmérsékleten, ha a megszakító szakaszban betakarítják, hűvös helyen (legalább 50 ° C vagy 10 ° C) történő tárolása megkezdi a paradicsom érésének lelassulását..

Hogyan lassú érési paradicsom

A paradicsomszüret meghosszabbítása érdekében távolítsa el a gyümölcsöt a szőlőből, amikor a megszakító szakaszban van, vegye le a szárát, és mossa ki a paradicsomot vízzel - egy rétegben, tiszta törölközőn szárítva. Itt bővülnek a lehetőségek a paradicsom érésének lassítására.

Egyesek a paradicsomot egyszerűen egy-két rétegből mélyen egy fedett dobozba helyezik az éréshez, mások egyedileg csomagolják a gyümölcsöt barna papírba vagy egy újságlapba, majd helyezik a dobozba. A papír csomagolása csökkenti az etilén-gáz felhalmozódását, amely felelős a paradicsom növény éréséért, ezáltal lelassítja a paradicsom érését..

Akárhogy is, a dobozt legalább 13 ° C hőmérsékleten és alacsony páratartalmú helyen, például alagsorban vagy egy hűvös garázsban tárolja. Bármelyiknél alacsonyabb, mint 55 F. (13 ° C), és a paradicsomnak kellemetlen íze lesz. (18–21 ° C) hőmérsékleten tárolt paradicsom két héten belül érlelődik, a 13–30 ° C hőmérsékleten tárolt paradicsom pedig három – négy héten belül érlelődik..

A páratartalom óriási tényező a paradicsom tárolásakor, mivel túl alacsonyan zsugorodnak, és túl magasan penészednek. Magas páratartalmú régiók esetén próbálja meg a paradicsomot egy szűrőbe helyezni egy edény fölé. Megkísérelheti meghosszabbítani a paradicsomszüretét azáltal, hogy eltávolítja a teljes paradicsomszüretet, és fejjel lefelé lógja, hogy fokozatosan érjen egy sötét, hűvös pincében vagy garázsban. Hagyja hagyni, hogy a gyümölcs természetes módon érje magát, gyakran ellenőrizze és távolítsa el a teljesen érett paradicsomot, mivel ezek etilén-gázt bocsátanak ki, és felgyorsítják a paradicsom esetében az általános érést..

Ha csak néhány paradicsom esetében szeretné felgyorsítani az érési folyamatot, akkor növelheti a hőmérsékletet, ha azokat 29 ° C-ig 85 F. területre mozgatja, vagy elhelyezhet egy érett paradicsomot vagy banánt (nagy mennyiségű etilén-gázt tartalmaz) ) az edénybe a paradicsommal az érés gyorsítása érdekében.
Ha melegen tartják (legfeljebb 85 F), akkor az teljes érettséget eredményez. Az érett állapotban néhány hétig tarthatják a hűtőszekrényben.