Mi a csillagánizs tippeket a csillagánizs növekedéséhez

A csillagánizs növények gyorsan növekvő örökzöld fák, esetenként akár 26 lábig, de általában kisebbek, 10 láb kiterjedéssel. A gyümölcs olyan fűszer, amely kissé szaga, édesgyökér illata. A fa őshonos Dél-Kínában és Észak-Vietnamban, ahol gyümölcsét erősen használják a regionális konyhában. A fűszert először Európában a 17. században vezették be, egészben, porítva vagy olajként extrahálva.

Lance alakú olívazöld levelekkel és csész alakú, lágy sárga virággal rendelkeznek. A leveleknek érett édesgyökér illata van, ha összetörik, de nem a fa része, amelyet a konyhában használnak. A gyümölcs csillag alakú (ebből a névből származik), érett állapotban zöld, barna és érett fás. 6-8 szőlőből áll, amelyek mindegyike magot tartalmaz. A gyümölcsöt betakarítják, amikor még zöld, és napon szárítják.

jegyzet: Illicium verum a leggyakrabban betakarított, de nem szabad összetéveszteni Illicium anisatum, egy japán növény a családban, amely mérgező.

Hogyan növekszem csillagánizst

A csillagánizs kiváló sövényt vagy önálló növényt eredményez. Nem tűri a fagyt, északon nem termeszthető.

A csillagánizshoz teljes nap szükséges részleges árnyékoláshoz szinte bármilyen talajban. Melegebb éghajlat mellett a csillagánizs teljes árnyékban történő növekedése szintén választható. Előnyösebben enyhén savas talajt igényel és állandó nedvességre van szüksége. A komposzt vagy a jól rothadt trágya minden olyan műtrágya, amelyre a növénynek szüksége van.

A metszés megtehető a méret megtartása érdekében, de erre nincs szükség. Ugyanakkor a csillagánizs sövényként történő növekedéséhez meg kell vágni és a gyorsan növekvő fát rövidre kell tartani a túlzott karbantartás elkerülése érdekében. A fa kivágásakor fűszeres illatot szabadít fel.

Csillagánizs használ

A fűszert hús- és baromfiételekben, valamint édességekben használják. Ez a hagyományos kínai fűszerezés egyik fő alkotóeleme, öt fűszer. Az édes illat tökéletes párosítás a gazdag kacsa- és sertésételekkel. A vietnami főzés során a „pho” húsleves fő ízesítésére szolgál.

A nyugati felhasználás általában tartósítókon és ánizs ízesítésű likőrökre korlátozódik, például az anisettre. A csillagánizst sok curry-főzésben is használják, mind az íz, mind az illat szempontjából.

A csillagánizs tízszer édesebb, mint a cukor, az anetol-vegyület jelenléte miatt. Az ízt összehasonlítják az édesgyökérrel, egy kis fahéjjal és szegfűszeggel. Mint ilyen, kenyérben és süteményben használják. Húsvét és karácsony körül készült egy hagyományos csehszlovák kenyér, a vanocka.