A köménymag betakarítása - mikor lehet a köménynövényeket kiválasztani
A kömény egy kétéves gyógynövény, amelynek levelei, gyökerei és magjai elfogyaszthatók. A növény inkább a hideg időjárást részesíti előnyben, és leggyakrabban tavasszal vagy ősszel vetik el. A mélyen bemetszett levelek az első évben rozettát képeznek, miközben fejleszti a mély tapot. A hosszú évszázadok a második év során formálódnak, és esernyőszerű fürtökben vannak, fehér vagy rózsaszín virágokkal. A magok a virágzás után egy hónappal kezdik érni, majd a növény elpusztul.
A leveleket az első év tavaszán veszik, és saláták részeként használják, vagy enyhén pirították. A növény folyamatos egészségi állapotának biztosítása érdekében a növény levélének legfeljebb 1/3-át szedje be. A levelek friss hűtőszekrényben maradnak két hétig.
A gyökereket úgy készítik, mint a sárgarépát vagy a paszternát, és azokat a kömény növényi virágok után ki kell ásni.
A vetőmag a második évben kapható, és a tárolás előtt teljesen meg kell szárítani. A nagy fehér esernyő virágcsokrok kiszáradnak, elveszítik a szirmokat és kis kapszulákat képeznek. Ezek szárításkor felbomlanak, és kiszabadítják az apró vetőmagokat. A vetőmagokat egy évig légmentesen lezárt tartályban lehet tartani.
Hogyan lehet a köményt betakarítani
Ahogy a szezon befejeződik, és a szirmok leesnek a virágokból, a mag hüvelyek képződnek. Vadonban csak kiszáradnának a növényen, feltörnének és magukat vetnék. Saját köményszüretének megszerzéséhez meg kell vernie az Anyaanyagot.
Várja meg, amíg az összes szirom eltűnik, és a vetőmag hüvelye barnás vagy világosbarna színű. A kezelés megkönnyítése érdekében vágja le az esernyőket és kösse össze a szárokat. Tegye őket papírzacskókba úgy, hogy a szárok felfelé tapadjanak.
Helyezze a zsákokat száraz helyre, és hagyja, hogy a hüvelyek megszáradjanak. Egy-két hét múlva rázza meg a táskát, hogy kiszabadítsa a magokat a repedt hüvelyekből. Dobja el a szárított esernyőket.
A kömény betakarításának megőrzése
A köménymag betakarítása után meg kell őrizni őket. Pár hét elteltével kellően száraznak kell lenniük a papírzacskókban, vagy az esernyőket dehidratátorra helyezheti, amíg a hüvelyek repednek..
Miután elválasztotta a pelyvát a magvaktól, palackozható, műanyag Ziploc zsákba helyezhető, vagy légmentesen porszívózsákba helyezhető. A legfontosabb az, hogy elkerüljük a levegőt, a fényt és a magvakat. Ezek a szélsőségek csökkenthetik az olajakat és ennélfogva a magok ízét.
Gondos elkészítés mellett az édes, majdnem édesgyökér-aroma akár egy évig megmarad.
