A cikória ehető? Tudjon meg többet a cikória gyógynövényekkel történő főzésről
Most, hogy megállapítottuk, hogy a cikória ehető, pontosan a növény mely részei ehetők? Cikória egy lágyszárú növény a pitypang családban. Világoskék, néha fehér vagy rózsaszínű virágokkal rendelkezik. Cikória növények evésekor a levelek, a rügyek és a gyökerek is fogyaszthatók.
Bármely New Orleans-i kirándulásnak tartalmaznia kell egy megállást a híres Café Du Monde-ban, hogy megkóstoljon egy finom csésze kávéfőzőt cikóriaval, és természetesen a forró beignetek oldalán. A kávé cikória része a cikória növényének gyökereiből származik, amelyeket pörkölnek, majd őrölnek.
Míg a cikória a New Orleans-i stílusú kávé alkotóeleme, a nehézségek idején a kávét helyettesítik és felhasználhatják. Valójában a polgárháború idején az uniós haditengerészet elvágta New Orleans kikötőjét, amely az akkoriban az egyik legnagyobb kávéimportőr, így a cikóriakávé szükségessé vált.
Az ehető gyökér mellett a cikórianak más kulináris felhasználása is van.
Cikória növények használata
A cikórianak sok oka van, néhányuk általánosabb, mint gondolnád. Lehet, hogy jobban ismeri a cikória unokatestvéreit, a belga endíviát, a göndör endíviát (vagy a frízist) vagy a radicchio-t, amelyet vörös cikórianak vagy vörös endíviának is neveznek. Ezek közül a leveleket akár nyersen, akár főzve fogyasztják, enyhén keserű ízűek.
A vadon élő cikória egy meglehetősen sápadt kinézetű növény, eredetileg Európából származik, amely az út mentén vagy a nyílt gyomnövényes területeken található. Cikória főzéskor a tavaszi vagy őszi betakarítás a nyári meleg óta keserűvé teszi, ám mégis ehető. Ha vad cikórianövényeket eszik, kerülje az út mentén vagy a közelében lévő árok betakarítását, ahol a dízel és más mérgező folyadék felhalmozódik.
A fiatal cikórialeveleket salátákba adhatjuk. A virágrügyeket pácolhatjuk, és a nyílt virágot hozzáadhatjuk a salátákhoz. A gyökér pörkölt lehet és cikóriakávére őrölhető, az érett levelek pedig főtt zöld zöldségfélékként felhasználhatók.
A cikória gyökerei sötétben is termeszthetők, ahol halvány fiatal hajtásokat és leveleket képeznek, amelyeket egész télen friss „zölden” lehet fogyasztani..
